鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝,欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马,又传到了法国。
追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯(Alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,在品尝之后,深受国王喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。在1870年,鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中,鹅肝被包在面团里,并在招待会上使用。从那个时候起,史特拉斯堡就和鹅肝联系在了一起,并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
鹅肝是西餐里很重要的一道菜,而且很贵,不过今天小编不教大家做
http://player.video.qiyi.com/d
http://player.video.qiyi.com/0
鹅肝酱是法国传统名菜,以鹅肝为原料加工而成,香味浓郁,滋味醇
主料:赤贝 辅料:鹅肝酱、洋葱
原料: 鹅肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠
优雅的法式烹调,怎能让这道菜退出闪着烛光的舞台。这道让人无法
配料:鲜鹅肝250g、葡萄50g、法式长面包、面粉50g、蒜
原料肥香菇300克,肉馅100克,香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐
原料:鹅肝500克。 调料:食油,黄油,葱,姜,生抽,味精
[原料/调料] 咸饼干 12片 火腿 1片 起司
[原料/调料] (1)鹅肝 1副 冬粉 1把 姜